Le Domaine de la Mouissone

Le domaine est ponctué de plusieurs jardins reflétant nos propres intérêts, les caractéristiques et contraintes du terrain et du climat méditerranéen.

Les bâtiments bordés de pelouses et de massifs profitent des espaces plats les plus ouverts, tandis que la garrigue et les bois, à la périphérie, se partagent les espaces les plus escarpés. Notre bambouseraie ombragée contraste avec les zones arides où poussent les plantes grasses. Deux potagers, l’un ombragé, l’autre exposé plein Sud pourvoient à notre consommation de fruits et légumes.

Au cours de la dernière année, nous avons commencé plusieurs nouveaux projets, parmi lesquels un nouveau jardin de style prairie et une promenade en sous-bois. Notre dernière création consacre la beauté et la diversité des sauges à floraison tardive.

L’Oliveraie

La production oléicole à la Mouissone repose sur 250 oliviers tous multi-centenaires. Les caractéristiques topographiques du lieu confèrent au domaine un caractère unique. Située à flanc d’une colline abrupte à 400 mètres d’altitude, La Mouissone s’oppose à la traditionnelle culture de l’olivier sur terrain plat.

Le Cailletier, variété quasi exclusive du domaine, est le plus grand des oliviers. Il est principalement cultivé dans la région de Nice. L’homogénéité de la production dans cette variété octroie à nos produits le label d’appellation d’origine protégée ‘AOP’ : Olives de Nice.

Notre oléiculteur, Monsieur Jean-Philippe Frère se voit régulièrement décerner des médailles d’or pour ses produits au Concours Général Agricole, organisé chaque année à Paris. En 2012, il reçut la médaille d’or pour sa pâte d’olive. Composée exclusivement d’olives, elle est utilisée comme pâte à tartiner ou pour assaisonner les sauces. Cette recette brute s’oppose à celle de sa tapenade pour laquelle le secret reste jalousement gardé.